Štrikla: Zima

недеља, 28. јун 2009.

Zima

0 коментара:

Zdravlje nausta ulazi

SRNEĆA PEČENICA S KERVELANSKIM UMAKOM

Komad srneće pečenice očistiti od kožice, oprati je, posoliti, pa je špikovati opaprenom suvom slaninom. Ovako spremljenu srnecu pečenicu metnuti u šerpu, preliti je vrelim maslom, a dodati i 1/4 litra crvena vina, kapre, od svakeOdrezak... zeleni po jedan komad, malo vode i sirćeta, bibera u zrnu, 1 list lovora i malo limunove kore.
Ovako spremljeno meso metnuti da se u pećnici peče.
Za vreme pečenja češce ga prelivati kiselom pavlakom. Kad meso bude pečeno, izvaditi ga iz soka, metnuti u sud i staviti na paru.
U sud u kome se meso peklo, metnuti 2 kocke šećera, malo brašna, sve dobro promešati i čekati da zaprška porumeni. Zatim je naliti s malo supe od divljači, pa kad provri, propasirati kroz sito.
Propasiran umak vratiti opet na štednjak i dodati koliko paradajza, toliko kisele pavlake. Umak još malo kuvati.
Iseci meso na tanke komade, poredati ga na zdelu za pečenje, obložiti ga koturovima isečena limuna i posuti kaprom.
Srneću pečenicu s kerbelanskim sosom služiti sa kroketima od pirinča.

ŠPANSKE KROFNE

Pusti da provri 4 dcl vode, pa odmah dodaj 10 dkg maslaca, na vrh noža soli i 4 dkg brašna, te pusti da ovo još jednom provri. Pošto je izbacilo 2-3 ključa skini sa vatre i mešaj dok se smesa ne ohladi. Zatim, sve jedno po jedno, jaja dodavaj neprestano mešajući, dok ih ne bude 6. Pošto je sve dobro izmešno, pravi male okrugle kuglice, a pazi da ih u tepsiji u priličnom rastojanju postaviš, (pošto narastu) naravno prethodno sa maslacem namazanu i brašnom posutu tepsiju. Peci ih zaitm na jakoj vatri. Ispečene i ohlađene preseku se popola i pune sledećim kremom: umuti 3 žumanceta sa 3 kašike sitnog šećera, dodaj ovome 3-4 kašike jake crne kafe i 1 malu kašku brašna, dobro sve izmešaj, ostavi da neko vreme vri dok se ne zgusne, skini sa vatre, dodaj 10 dkg maslaca, ponovo sve promešaj i ostavi da se krem ohladi.

Štrikla

недеља, 28. јун 2009.

Zima

0 коментара:

Srbija kroz slike

Zivot Banatski

Republika Banat

Blog Archiva

Zdravlje nausta ulazi